3 kwietnia młodzież klas żywienia i usług gastronomicznych uczestniczyła w dniach otwartych Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Uczestnicy wzięli udział w dwóch warsztatach: "Jak polubić rybę?" oraz "Ręce pod kontrolą". Pierwszy był połączony z degustacją wyrobów rybnych, drugi zawierał interesujące ćwiczenia praktyczne. Dopiero niedawno otrzymaliśmy wyniki eksperymentu od dr Mateusza Ossowskiego, więc możemy się teraz nimi z Wami podzielić. Na fotografii płytek można zaobserwować redukcję bakterii pod względem rodzajowym. Zdjęcia wykonane przed myciem (po lewej stronie) ukazują wzrost białych i żółtych kolonii bakteryjnych, które najprawdopodobniej świadczą o obecności gronkowców skórnych (Staphylococcus epidermidis). Bakterie te zostały następnie usunięte przy użyciu różnych metod mycia. Na zdjęciach przedstawiających efekt po myciu lub dezynfekcji (po prawej stronie) widoczne są charakterystyczne białe, postrzępione kolonie bakterii. Są to prawdopodobnie laseczki z rodzaju Bacillus wytwarzające przetrwalniki, które wykazują większą odporność na procesy dezynfekcji. Nieznaczna redukcja mikroorganizmów widoczna na podłożach po prawej stronie może sugerować, że czas trwania lub jakość zastosowanego procesu mycia/dezynfekcji były niewystarczające. Między warsztatami, uczestnicy wyjazdu mogli zachwycić się nauką podczas pokazów w gmachu głównym oraz stworzyć coś własnoręcznie podczas warsztatów i przy poszczególnych stoiskach.
N. Kraczek
K. Madej